Cómo Preparar Aceitunas Negras Aliñadas

Se eligen las aceitunas muy maduras, y se dejan dosl días en lugar seco. Se ponen luego en un recipiente y se mojan con un poco de aceite.

Se colocan entonces por capas en una cazuela de barro, y se espolvorea cada capa con un poco de sal, cubriéndolas después con rodajas de limón.

Se deja todo en maceración unos siete días, y después se vuelve a poner aceite y sal, para que reposen otra semana.

Terminado este plazo ya se pueden consumir.

Si se desea conservarlas algún tiempo, digamos, durante medio año, hay que tapar la cazuela con papel vegetal, sujeto con un cordel.

Cada vez que se destape la cazuela, se remueven las aceitunas.