Cómo Preparar Guindas en Almíbar

Se lavan las guindas, muy maduras, se quitan los rabos y los huesos, se dejan secar en un paño y, ya secas, se pesan a fin de poner la misma cantidad de azúcar.

Con éste se hace el almíbar, a razón de tres cuartillos e agua por un kilo de azúcar.

Se pone todo ello al fuego, e remueve y se deja cocer tres minutos.

Se meten las guindas en los tarros, poco apretadas, teniendo en cuenta que el almíbar ha de cubrirlas y que debe quedar un espacio entre la superficie del almíbar y la tapa
del tarro.

Se procede a la esterilización de los tarros, que después se enfriarán dentro del agua de la olla.

Una vez fríos los tarros, se guardan en sitio fresco y seco.