Cómo Preparar Confitura de Higos

Se lava un kilo de higos bajo el grifo, sin estropearlos con el chorro del agua.

Se escogen higos maduros y sanos.

Ya lavados, se dejan escurrir.

Luego, se hace el almíbar con algo más de medio kilo de azúcar y algo menos de medio litro de agua.

Se cuece el almíbar a fuego lento unos cinco minutos.

Después, se añaden los higos al cazo y se dejan cocer con lentitud unos diez minutos.

Se retiran del fuego y se deja reposar la confitura hasta el día siguiente.

Al día siguiente vuelve a hervirse la confitura unos cuarenta y cinco minutos, se retira del fuego, se deja enfriar y se llenan los tarros, limpios y secos.

Cuando la confitura esté fría se tapan los tarros.