Cómo Preparar Aceitunas Partidas y Aromatizadas

Se parten las aceitunas con un golpe seco, no muy fuerte, y se ponen en remojo, cubiertas de agua.

Así estarán 1 una semana, cambiando el agua todos los días. El último 1 día se lavan y se meten en un tarro de cristal, con estragón, 1 hinojo, orégano, clavos, nuez moscada y medio limón para» cada tarro de litro.

No hay que exagerar la cantidad de 1 hierbas ni de especias.

Se llena el tarro con agua salada, nojB mucha sal, se tapa y se deja en maceración durante dos se-’J manas.