Cómo Preparar Compota de Higos

Se toma un kilo de higos y se lavan bajo el grifo, sin estropearlos.

Los higos deberán ser maduros y sanos.

Ya lavados, se dejan escurrir y se prepara un almíbar con medio kilo de azúcar y casi medio litro de agua.

Se cuece a fuego muy lento, removiendo con frecuencia con la espátula de madera unos diez minutos.

A la mitad de esta cocción se agrega la mitad de la corteza de un limón, limpia.

Al cabo de dichos diez minutos, se agregan los higos al jarabe y se dejan cocer otros diez minutos, removiendo igualmente.

Se retiran de la lumbre, se deja enfriar un poco la compota y se mete en el tarrO.

Para conservar la compota mucho tiempo, hay que quitar la corteza del limón.