Cómo Preparar Confitura de Calabaza

Se pela la calabaza, se corta y se quitan las semillas y las pieles de dentro; luego se corta en dados.

Se pesan los dados y a cada kilo de calabaza, le corresponderán 600 gr. de azúcar y un par de limones.

Se lavan los limones con agua caliente y un cepillo, y se cortan en finas rodajas.

Se coloca en un recipiente de loza la calabaza, el azúcar y el limón bien mezclados, y se dejan en maceración por veinticuatro horas.

Durante este tiempo se remueve con la cuchara de madera unas cuatro o cinco veces.

Luego, se cuece la calabaza a razón de una hora por kilo, y veinte minutos por cada kilo de más. Se remueve de cuando en cuando y se espuma la superficie.

Finalizada la cocción, se mete en tarros, y se aguarda a que la confitura esté fría para taparlos.

Se guardan en sitio fresco y seco.