Cómo Preparar Mermelada de Ciruelas

Se eligen buenas ciruelas, fuertes y sanas.

Se lavan bajo el grifo, se escurren, se abren y se quitan los huesos.

Se pesan y por cada kilo de ciruelas se pondrán tres cuartos de kilo de azúcar.

Se ponen las ciruelas en una cazuela y se cuecen a fuego lento, removiendo constantemente con la espátula de! madera para que no se peguen.

Al cabo de cinco minutos, la pulpa estará blanda y se retira la cazuela del fuego, dejando enfriar ligeramente.

Se licúan las ciruelas o se pasan por el tamiz.

Se agrega el azúcar y se vuelve a poner todo a fuego lento 15 minutos.

Se retira del fuego y se deja reposar doce horas antes de poner la mermelada en tarros de cristal, que se llenarán bien.

Se guardan en lugar fresco.