Cómo Preparar Mandarinas al Ron

Se toma un kilo de mandarinas y se lavan en agua; desí pues se quita con cuidado la piel blanca del interior.

A continuación se lava con cuidado la piel de dos mandarinas, se raspa la piel blanca y se corta en tiritas.

Esta piel se reparte en los tarros, que estarán limpios y secos.

Se separan los gajos de las mandarinas y se les quitas los hilitos.

Las mandarinas se colocan en los frascos, que quedarán llenos, mas sin presionar sobre la fruta.

Se mezclan, a partes iguales, jerez y ron, y con el líquido se cubren las mandarinas; luego se añaden unos cien gramos de azúcar.

Se tapan los frascos y se deja macerar todo durante tres meses.

Puede darse vuelta a los tarros de cuando en cuando para conseguir la total disolución del azúcar.