Cómo Preparar Ciruelas Desecadas

Se eligen ciruelas maduras y sanas.

Se ponen en un colador grande y se sumergen un instante en agua hirviendo; operación que se repite dos veces, cambiando el agua.

Ya limpias, las ciruelas se extienden sobre una plancha metálica o paño, de modo que aireen por debajo.

Se ponen al sol, para que queden expuestas a su calor el máximo tiempo posible.

Se les da la vuelta cada día, y por la noche se ponen a cubierto.

Al cabo de unos doce días, se ponen en sitio oscura por unos dos días más.

Seguidamente se guardan en cajas de hojalata, forradas con papel vegetal.

Hay que conservarlas en sitio fresco.