Cómo Preparar Dulce de Membrillo

Se escogen membrillos sanos, muy amarillos.

Se cortan a pedazos, se les quita el corazón y las semillas, y se cuecen con abundante agua.

Ya cocidos, se pasan por el colador, y el puré obtenido se mide con un tazón.

Hay que preparar igual número de tazones de azúcar que de membrillo, con uno más de azúcar.

Se pone el puré de membrillo al fuego hasta que espese, removiendo con la cuchara de madera.

Cuando esté espeso, se le añade el azúcar medido antes y se deja cocer quince minutos más.

Se retira del fuego, se deja enfriar y se va removiendo, mientras tanto, con la cuchara de madera, que se deja dentro del dulce.

Ya frío, se mete en tarros de cristal, que se dejan unos días al sol para que se seque y se forme en la superficie del dulce una corteza dura.

Entonces, se tapan herméticamente los tarros.