Cómo Preparar Helado de Limón

Se pone al fuego agua con más o menos medio kilo de azúcar, separando una cucharada grande.

Se hace el almíbar, que hervirá cinco minutos, se retira del fuego y se deja enfriar.

Se rallan las cortezas de tres limones, se exprimen y se añaden jugo.y corteza al almíbar.

Esta mezcla se deja en reposo una hora por lo menos, para aromatizar el almíbar.

Luego se pasa por el tamiz, se toma una clara de huevo que se batirá a punto de nieve, se le añade la cucharada de azúcar y se mezcla con el almíbar de limón.

Se pasa todo a las copas, se dejan éstas en el refrigerador algunas horas, y ya pueden servirse.